Gridalo dalla cima della collina, è Montefalco

Quando parliamo di vino, prima di tutto partiamo dal tema del luogo, del terroir . Sebbene la Vitis vinifera fosse originariamente una vite selvatica produttrice di bacche, è naturalmente limitata a una zona di coltivazione preferita tra i 30 e i 50 gradi di longitudine nord e sud dell'equatore. Avendo imparato a domare l'uva selvaggia e a perfezionarla per far emergere l'elisir più squisito, abbiamo definito in modo più preciso le migliori zone geografiche, classificandole, quantificandole e analizzandole fino all'ennesimo grado . Una di queste zone è Montefalco DOC, nell'entroterra centro-italiano dell'Umbria, una delle "nuove arrivate", nonostante sia una regione vinicola da secoli. Situata all'estremità meridionale della sua vicina più famosa, la Val d'Orcia, Montefalco è un territorio privilegiato per vini deliziosi, rossi e bianchi, così come alcuni prodotti in versione frizzante o spumante. e altri come passito che sono dolci o vini dolci. Ha ottenuto lo status DOC nel 1979 e la più prestigiosa classificazione DOCG italiana nel 1992. I vitigni che si trovano in questa regione che danno vini eccezionali sono sagrantino , sangiovese , trebbiano e grechetto . L'ultimo vino che ho assaggiato di questa regione è stato lo Schippa Montefalco Rosso 2022. Versando questo splendido vino color rubino, al palato offriva sapori di amarena, mora, ribes nero (cassis), ribes rosso, mirtillo rosso, chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia, rametto di pino, lavanda e prugna. Era un vino di corpo medio-pieno, temperato dall'aggiunta di un po' di sangiovese , tipica della regione. Il vitigno sagrantino è noto per la sua nota tannica che gli conferisce struttura e la capacità di essere conservato in cantina, per essere gustato dopo un buon riposo. Le versioni Rosso sono solitamente pronte da bere subito dopo l'immissione sul mercato. Il mio abbinamento preferito con un vino sagrantino è con la tartare di manzo , facilmente reperibile . A Gubbio, uno dei miei ristoranti preferiti, Cuveé Enoteca & Wine Bar , propone un menù con diverse varianti di tartare di manzo accompagnate da una varietà di condimenti , come pesto, tartufo, sale marino e olio d'oliva, e naturalmente pane piatto umbro caldo per intingerla. Se vi trovate in città, vi consiglio di inserirlo nel vostro programma per un pasto informale o semplicemente per un momento di relax con un buon bicchiere di vino. Nei fine settimana è aperto fino a tardi. A presto!